１）オリーブオイルを引いた鍋でにんにくを加熱し、玉ねぎの乱切りを炒めます。ズッキーニ、茄子を加えます。
水を足し、コンソメスープの素を加えて煮込みます。
ケチャップ、黒コショウ、オレガノ、ピリピリ、塩を加えて味を調えます。
煮詰まってきたら、皮むきしたトマトの櫛切りを加え、水気を飛ばすようにさらに煮込みます。
冷蔵庫で冷やして、出来上がり。

五木村の道の駅で、なんと五木村産のズッキーニが5本入り105円で売られていたので、トマト、茄子と一緒に購入。野菜の味を引き出す西洋料理でアリマス。