１）たっぷりのオリーブオイルでニンニクと鷹の爪を加熱し、皮を剥いた茄子の輪切りを炒めます。
鶏肉のささみ、ピーマン、ブナシメジ、ゴーヤを加え、皮を剥いたトマトをさいの目に切って、コンソメスープの素と一緒に加えます。
塩で味を調え、ひと煮たちさせたら出来上がり。

ペペロンチーノの味付けは気に入っているので、いっそ野菜炒めもイタリアンにしました。冷やしても美味い。