１）にんじんは2センチの長さの細切りにします。玉ねぎ１個のうち、半分は薄くスライス。残りはおろし金でおろします。
おろした玉ねぎに生姜汁を加え、醤油を足して火にかけて一旦沸騰させます。冷まして酢、黒コショウを加えます。
ニンジンと玉ねぎのスライスとあえます。

２）鰹は皮目を強火で焼いて、氷水に晒してキッチンペーパーで水気をふき取って厚めに切ります。
具を周りに敷き詰めて出来上がり。

鰹のたたき＋野菜たっぷりで、二度美味しい。