１）にんじんとジャガイモは3センチの長さの拍子木切りにします。
にんにくは大きめに切ります。
鶏ささみは筋を取り去り、半分に切ります。塩＋黒コショウをふり、小麦粉をまぶしておきます。
２）小麦粉に水を加えて固めの衣を作り、ニンジンとジャガイモを和えます。ささみを包みこむように具を絡めてからっと揚げて出来上がり。

あら塩＋ゆずコショウで食べるとあっさり、ささみの上品な味が浮かび上がります。