鶏と根野菜の煮転がし Vol 950 1/15/2006  |
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１）里芋は塩もみしてぬめりを取りました。鶏肉をごま油で加熱し、牛蒡、ニンジン、里芋を加えました。水を加え、灰汁を掬い、酢、鰹だし、赤酒、砂糖、醤油、鷹の爪を加えて弱火で煮込み、最後に揚げ豆腐を加えてひと煮立ちさせたら出来上がり。
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＜材料＞ 鶏もも肉 里芋 にんじん 牛蒡 にんにく 赤酒 醤油 鷹の爪 砂糖 鰹だし ごま油 酢 ＜40分＞ ■国産食材100％ |
| 鶏と根野菜の煮転がし Vol 950 1/15/2006 |
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１）里芋は塩もみしてぬめりを取りました。鶏肉をごま油で加熱し、牛蒡、ニンジン、里芋を加えました。水を加え、灰汁を掬い、酢、鰹だし、赤酒、砂糖、醤油、鷹の爪を加えて弱火で煮込み、最後に揚げ豆腐を加えてひと煮立ちさせたら出来上がり。
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＜材料＞ 鶏もも肉 里芋 にんじん 牛蒡 にんにく 赤酒 醤油 鷹の爪 砂糖 鰹だし ごま油 酢 ＜40分＞ ■国産食材100％ |
鶏のもも肉はこりこりとして美味しい。日本のオカズです。