豚の黒糖煮
  Vol 1007 12/09/2008   

1)豚バラブロックは圧力鍋に生姜一かけを入れて煮込み、ゆで汁は捨てました。再度、たっぷりの水を入れて煮込み、圧力はかけずに、浮いた脂を丁寧にすくい上げます。昆布を入れてことこと煮込み、大根を1p厚の半月切り、焼酎、黒糖、みりん、醤油、鷹の爪を加えました。

ゆで卵を入れ、落としぶたをして弱火で30分ほど煮込んで出来上がり。


寒い冬になれば豚の黒糖煮は体が欲しがるようです。


<材料>
豚バラブロック肉
大根

ショウガ
黒砂糖
みりん
醤油
昆布
鷹の爪
<1時間>
国産食材98%