ゴーヤとトマトのピリカラ味噌炒め Vol 469 05/01/2003  |
 １）ゴーヤは薄切りにして水に晒しておきます。トマトは櫛切り、玉ねぎは薄切りにします。前もって、コチュジャン＋生姜汁＋みりん＋醤油＋味噌＋水を良く混ぜてたれを作っておきます。 鍋にサラダ油を引き、にんにく、玉ねぎを炒め、牛肉の細切りを加えます。ゴーヤを加え、火が通ったらトマトを足し、軽く塩を振ります。水気が飛んできたら一気にたれを絡めてひと煮立ちさせたら出来上がり。  ゴーヤは味噌味が一番食べやすいです。ゴーヤが苦手の人も好きになること間違いなし。トマトの酸味がゴーヤの苦味をやさしく変えました。 |