筋の多いマグロ丼 Vol 479 05/22/2003  |
 １）麺つゆ＋生姜汁＋みりん＋醤油で漬け汁を作ります。玉ねぎはスライスして水に晒しておきます。 マグロは筋を取り除き、２センチ角に切って、玉ねぎと一緒に漬け汁に漬け込み冷蔵庫に冷やしておきます（30分）。 大根の葉は茹でて斜め切りにして、麺つゆに漬け込んでおきます。 ご飯を丼にもり、具を載せ、大根の葉を飾り、漬け汁をかけて出来上がり。  マグロが安いと思ったら筋がやたらに多く、こさぐように取り除きました。マグロには筋が少し残っていても歯ごたえがあってうまいです。 |