１）ゴーヤはたてに半分に切り、綿を出して5mm厚のざく切りにして、塩、コリアンダー、オレガノを振っておきます。
大匙２のオリーブオイルでにんにくひとかけ、玉ねぎを炒めます。鶏もも肉を加え、火が通ったら、黒大豆の水煮、ナンプラー、カレー粉、カレールウ、プレーンヨーグルトを加えます。さらに、コリアンダーとオレガノを入れて、塩で味を調え、水気が飛ぶまで煮詰めます。最後に、ゴーヤを加え、火が通ったらできあがり。ミニトマトをスライスして飾りました。

黒大豆があったので使いました。市販のカレールーを使うとこくはあるけど、こってりしてしまうので、カレー粉で補強しました。カレー粉はSBとハチ印、やっぱりSBがぴりりとして好みです。