１）小麦粉は塩を少しだけ入れて水を加え、捏ねやすい硬さにしてよく捏ねて、ラップをかけて３０分程度休ませます。
玉ねぎを鶏皮で炒め、だしつゆ＋砂糖＋醤油を加え、鶏肉をやや濃い目の味に煮付けておきます。
だしはおでんの残り汁を使いました。捏ねた生地を丸めて平らにして放り込みます。
青梗菜を鶏肉と一緒にさっと加熱して、盛り付けて出来上がり。

だご汁は、素朴です。