１）オリーブオイルでニンニクを加熱し、玉ねぎのみじん切りと白ねぎのみじん切りを炒めます。次にキャベツのみじん切りを加え、塩、胡椒をふり、トマトの櫛切りを加えます。途中でトマトの皮は取り出します。コリアンダーで軽く風味をつけ、リンゴ酢を加えて煮込みます。
豚ひれ肉ブロックは焼く直前に塩と黒こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶして、にんにくと一緒にオリーブオイルでこんがりソテーします。肉の上に白ねぎを飾って出来上がり。

新鮮な地場産の豚ひれ肉は柔らかくてうまかったです。野菜煮込みは野菜のエキスだけで濃い味でした。