１）干し椎茸の戻し汁とカツオだし、塩、砂糖、醤油に大根おろしを加え、煮立ててだし汁を作ります。
ジャガイモとニンジンは拍子木状に切り、塩と黒こしょうを振って、ラップして電子レンジでホクホクに加熱したあと、ざるに揚げて湯気を飛ばしておきます。
薄く塩コショウした牛肉を、オリーブオイル＋ニンニクスライスと一緒に焼きます。最後に醤油をたらして色と香ばしい風味をつけ、拍子木状に切ります。
レタスをちぎって手で軽く絞って、皿に敷き、ジャガイモとニンジン、牛肉を和え、おろし大根のだしをかけて出来上がり。

牛もたまには食べたい、あっさり、そして椎茸とカツオの風味が絶妙味を出します。ご飯がうまいです。