１）コノシロは三枚におろして、塩を振り30分おき、酢で洗い落として、昆布と一緒に三杯酢に漬け込み、冷蔵庫に一晩寝かせます。
玉ねぎとにんじんの細切りを、三杯酢で和え、切ったコノシロといっしょにしました。
戻した干し椎茸をスライスして、戻し汁、砂糖、塩、醤油、カツオだし、そして酢を入れて煮つめて寿司酢！？を作りました。
ご飯と寿司を混ぜ合わせ、海苔を敷き、寿司飯を盛り、コノシロの具を載せ、錦糸玉子を飾って出来上がり。

二度目のこのしろチラシでした。砂糖を強めに効かせたほうがうまいです。時間をかけた割には今一歩の味でした。