１）牛蒡のささがきはみりん、しょうが汁、薄口醤油、鷹の爪で水気を飛ばすように炒り、すりゴマをまぶしておきます。要は金平を作るのと一緒です。
人参は細切りにして、牛蒡と同じように煮付けます。
水＋日本酒＋鰹だしで鶏のひき肉をそぼろ状に加熱します。
にらは、ごま油でさっと炒めて醤油で香りをつけます。
ご飯の上に具を載せて出来上がり。

金平ゴボウと鰹風味の鶏そぼろがおいしいです。