胡麻鶏のほうれん草添え Vol 572 11/20/2003  |
 １)オリーブオイルを引いた鍋でにんにくを加熱し、塩、胡椒、乾燥バジルを摺り込んだ鶏ムネ肉は皮目を下にして焼きます。蓋をして蒸し焼きにして、皮目にこんがりと焼き色がついたら、裏返しにして醤油をたらし、更に焼きます。ジャガイモは櫛切りにして塩、黒こしょう、乾燥バジルをふり、ラップをしてレンジで加熱します。ほうれん草は根元のほうから茹でて、冷水にさらし、水気を絞ります。最後に醤油で絞ると薄い味がつきます。 皿にほうれん草を敷き、ジャガイモ、鶏を並べて胡麻だれをかけて出来上がり。
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鶏肉の皮目のぱりぱり感と、肉のあっさりした味が胡麻だれとぴったり合いました。