１）里芋は皮を剥いた後に塩で揉み、ぬめりを取っておきます。生姜汁で豚肉の薄切りを煮付けて、鰹だしをとっただし汁、昆布を加え、干し大根と里芋、人参を煮込みます。火が通りかけたら砂糖、みりん、塩、醤油、鷹の爪を加えてだし汁を飛ばすように煮込で出来上がり。

干し大根は清和村産、一袋１５０円は優れものでした。