１）ニンニクをオリーブオイルで加熱し、玉ねぎの千切りを炒めます。透明になったら、塩を少し振ります。甲イカのゲソと皮を加えます。ナンプラーを少し振り、次に身の部分を加え、ホールトマトを加えます。
オレガノ、黒こしょう、塩で味を調え白葱を加えます。
しばらく煮込んだ後、彩りに茹でたほうれん草加えて出来上がり。

イカは刺身用の新鮮な甲イカを使いました。甲イカは刺身にしてもあんまり美味くないので、煮込み料理に使うと高級食材に変身です。