１）豚バラブロックを塩を少し加えたお湯で煮ます。浮いた脂を取り除きます。にんにくと玉ねぎを放り込みます。
だし昆布、醤油、日本酒、砂糖、みりん、オレガノ、生姜、そして大根を加えて弱火で2時間煮込みます。

箸で解けるくらい柔らかく煮えた豚肉と大根が酒の肴にぴったし。