１）胡瓜と青梗菜は乱切り、トマトは櫛切りにします。
２）烏賊は格子状に隠し包丁を入れ、細切りにします。サラダ油でにんにくを加熱しながら炒めます。
野菜を加え、やや火が通ったら、軽く塩を振ります。
酢＋醤油＋ごま油＋にんにくと生姜のおろし汁、みりん、砂糖、すりゴマ、片栗粉を混ぜたタレを一気に加え、ひと煮立ちさせたら出来上がり。

真烏賊が安かったのでついつい買いました。魚料理は生ごみを出す前日の晩に。