１）水カップ半分ににんじん、玉ねぎ､鶏ひき肉を加え、ほぐすように煮込みます。塩、麺つゆ、､醤油､みりん、生姜の汁を加えて少し濃い目の味付けをします。
２）中華なべにサラダ油をたっぷり引き、ナスの短冊切りを炒めます。ナスが透明になったらざるにあげて油を漉しておきます。



３）皿にナスを敷き、鶏そぼろの具を載せ、温泉卵を飾ります。
４）大根の皮とニンジンの繊切りを、にんにくのみじん切りと一緒に炒めます。砂糖、塩、醤油、ゴマ、鷹の爪、みりんを加えて、水気が飛んだら出来上がり。

ビールの肴に半分食べ、残した半分茄子は、ご飯にかけて茄子そぼろ丼！うまい。きんぴらは、冷凍していた大根の皮を使いました。