１）鯵は三枚におろして皮をむき、中骨を抜きます。にんにくスライス、塩、乾燥バジル、黒コショウ、オリーブオイルをまぶして冷蔵庫に寝かせます。
２）にんじん、キャベツの繊切りを、オリーブオイルでにんにくを加熱しながら炒めます。酢、トマトのざく切り、コンソメスープの素、ピリピリ、乾燥バジル、オレガノ、ケチャップを加えます。
３）鯵に小麦粉をまぶしてオリーブオイルで両面を焼き、野菜ソースを添えて出来上がり。

鯵は骨を抜いたり、調理するのが面倒ですが、まったく小骨が無いのでうまい。