１）ゴーヤは厚め（5mm）に切りにして塩を振ってしばらく置いたあとに、さっとすすぎます。
２）オリーブオイルで生姜、にんにく、玉ねぎの細切りを炒めます。鶏肉を皮ごと炒めます。
３)ジャガイモとニンジンを加えた後、水を足して煮込みます。
３）ジャガイモに火が通ったらカレールウを加え、醤油、ナンプラーで味を調えます。
４）ゴーヤを加え、5分程度煮込んだら出来上がり。

ゴーヤのもちもちっとした食感がたまりません。