１）サラダ油で玉ねぎの細切りを炒めます。細切りにした馬肉を加え、十分煮詰めます。ニンジンの繊切り、生姜、鷹の爪、醤油、水、みりんを加えて弱火で煮詰めます。
２）青梗菜を中華なべに沸騰させた水にサラダ油と塩を加えて、さっと茹でで、水気を切って皿に敷き、時雨煮を盛り付けて出来あがり。

馬肉のことを桜肉といいます。牛肉の時雨煮に比べて歯ごたえがあって、はるかに好きな一品になりました。