１）木綿豆腐は塩を振り、重石をして水気を切っておきます。
ゴーヤは3mmくらいの薄切り、ニンジンも薄切りにします。
オリーブオイルでニンニクを加熱し、ニンジン、薄切りウインナー、水気を切った木綿豆腐をちぎり入れ、豆腐に焼き色がついたら、ゴーヤを加えて塩を振ります。
鰹節を加え、ナンプラーと醤油で味を調えます。
溶き卵を絡めて30秒加熱して出来上がり。

ゴーヤといえば豆腐のチャンプルーですが、薄味が基本なのでゴーヤの苦味との調和を突き詰めるのが出来具合を左右します。美味くできれば、全ての料理が上手ということに。