１）胡瓜は薄い輪切りにして塩を軽く振って水気を絞ります。玉ねぎは薄切りにして水にさらして辛味を抑えます。ピーマンは丸ごと焼いて、冷水に晒しながら皮を剥き、短冊状に切ります。
たっぷりのオリーブオイルでニンニクを炒めて、塩、黒コショウを加え、酢を加えてドレッシングソースを作ります。
２）刺身用のタコを薄切りにして、全部を和え、ドレッシングをかけて出来上がり。

タコは刺身に半分を残りをサラダに使って二度美味しい。皮を焼いたピーマンは、舌ざわりがよいです。