１）鶏肉は2センチ大に切り、みりん＋醤油＋砂糖＋片栗粉をまぶして冷蔵庫に寝かせておきます。
レンコンとニンジンは皮を剥いて乱切り。鶏肉の皮、レンコン、水で戻した干し大根、サトイモ、ニンジンをひたひたの水に昆布だしを加えて煮ます。
砂糖、みりん、塩、醤油、鷹の爪を加えます。ひと煮立ちさせたら、漬け込んだ鶏肉を加えて弱火でしばらく煮込んで出来上がり。小ねぎを飾ります。

根野菜たっぷり、干し大根は美味いです。