１）豚肉は、醤油、コチュジャン、みりん、砂糖、片栗粉をまぶしてしばらく寝かせます。ゴーヤの薄切りを豚の脂身で炒め、火が通る直前に豚肉を加え、軽く塩を振り、おろしたニンニクと生姜、コチュジャン、醤油、みりん、砂糖、味噌を溶いたタレを一気に加え、ひと煮立ちさせたら出来上がり。

定番となったゴーヤのコチュジャン炒め、豚肉は下味をつけたのでで柔らかくて美味いです。