１）水＋醤油＋みりん＋砂糖＋昆布だしを煮詰めて、よく冷まします。
２）かんぱちは薄切り、烏賊は細切りにして小ねぎを和えて、漬たれに漬け込みます。
熱いご飯に、カンパチと烏賊を並べ、中央に卵の黄身を載せ、わさびを飾って出来上がり。

カンパチはこりこりとした食感で、美味しいです。卵黄と烏賊の刺身を一緒に食べるとウニのような風味が・・・。