１）豚のヒレ肉は脂を綺麗に取り去り、醤油＋みりん＋おろしたにんにくとしょうが、コチュジャン＋砂糖＋片栗粉＋オリーブオイルでよく和えて、冷蔵庫でしばらく寝かせておきます。乱切りしたニンジンは軽くレンジで下加熱。
２）オリーブオイルで下ごしらえをしたヒレ肉を焦げ付かないように炒めます。八分くらい火が通ったところで別の皿に取り出しておきます。
玉ねぎの乱切り、青梗菜、下加熱したニンジンを加え、醤油＋みりん＋おろしたにんにくとしょうが、酢＋コチュジャン＋砂糖のタレを一気に注ぎ、再びヒレ肉を加え、肉に火が通ったら出来上がり。

ヒレ肉の酢豚は柔らかくて、しかもヘルシー。青梗菜のシャキシャキ感と好対照。