１）にんにくのみじん切りをオリーブオイルで炒め、鷹の爪とささがきした牛蒡を加えて水気を飛ばします。豚肉を加え、火が通ったら、醤油＋コチュジャン＋みりん＋砂糖を混ぜたタレを一気にかけ、照りを出します。
ヒトモジの小口切りと一緒に和えて、ポン酢をふって頂きます。
２）鰹だしをとり、サトイモ、サツマイモ、にんじん、牛蒡、ぶなしめじを加えます。サトイモに火が通ったら、豚肉を加え、味噌を溶かしいれます。たっぷりのヒトモジ（小葱）を飾って出来上がり。

寒い日は豚汁がうまいです。葉ものが高いので、根菜類中心です。熊本では小葱のことをヒトモジと呼びます。サツマイモは、唐芋です。