１）はまちのアラはさっと湯通しします。日本酒、水、醤油、みりん、砂糖、生姜の繊切りを加え、落し蓋をして煮込み、小葱を飾って出来上がり。

はまちの半身をさばいてもらって、刺身が300g＋アラで390円！魚屋さんで買う魚はコストパフォーマンスが良いのです。