１）オリーブオイル（大匙２）を引いた鍋でにんにくのみじん切りとバジルを加熱し、塩（小匙１）、黒コショウ、酢（大匙２）、醤油（小匙１）、砂糖（小匙１）、みりん（大匙２）を加えます。音を立てて煮立ったら火を止めます。トマトを切ったあとの汁も加えます。
グリーンリーフ、水菜、ラディッシュ、トマトのざく切りにソースを和えて。

２）ニンジンの葉は葉先の柔らかいところを塩茹でして、水に晒して水気を良く絞ります。竹輪と醤油＋みりん＋砂糖を混ぜた調味液を和えます。磨った黒ゴマをたっぷりふって出来上がり。

無農薬の美しい野菜をたくさん貰いました。ニンジンの葉もうまい。