１）白菜は横に三等分、縦に三等分にします。土鍋に白菜の白いところを敷きつめ、豚肉の薄切り、ニンジン、白菜、豚肉・・・と重ねていきます。
日本酒を加え、蓋をして蒸し焼き状態にします。水気が出てきたら、味噌、みりん、コチュジャン、ニンニクと生姜のおろし汁、醤油を混ぜたタレを注ぎます。
しばらく煮込み、最後にモヤシを加えて出来上がり。

寒い日は白菜鍋にかぎります。野菜たっぷり、肉少し、カラダがあったまるメニューです。