１）大根の皮は中途半端に干したものを使いました。細切りにして、オリーブオイルで炒め、鷹の爪、日本酒、醤油、みりん、黒ゴマを加えて水気を飛ばすように炒めて出来上がり。

２）スペアリブは圧力鍋で柔らかく加熱しておきます。脂が出ますので茹で汁は捨てます。鍋で、ニンニク、ローズマリー、バジルをいためて香りを出し、玉ねぎの繊切りをよく加熱します。乱切りしたジャガイモとニンジン、ホールトマト、塩、黒コショウ、コリアンダー、ピリピリ、醤油、下茹でしたスペアリブを加え、ゆっくり煮込み、最後に青梗菜も加えました。

たまにはスペアリブ。