１）いりこだしをとり、味噌を溶かし、豆腐を加え、あおさのりを加えて出来上がり。
２）はまちの身は刺身、あらは沸騰した湯を潜らせて霜降りにします。水＋みりん＋砂糖＋醤油＋生姜で落し蓋をして煮付けて出来上がり。

はまち一本、まるごと活用。あおさ海苔は天草産、香りと色が最高です。