１）白菜は白い茎のところを鍋に敷き詰め、豚肉の薄切りを並べ、その上から白菜、肉、と順番に挟むように置いていきます。最後ににんじんの薄切りを載せ、軽く塩を振って、蓋をして蒸し焼きにします。白菜がしんなりして、汁が出てきたら、日本酒＋生姜とニンニクのおろし汁＋醤油＋コチュジャンの調味液をかけて、揚げ豆腐を並べ、再度蓋をして煮込んで出来上がり。

コチュジャンのピリ辛と野菜の甘みとが融合します。にんにくと生姜はたっぷりすり下ろしたほうがうまいです。