１）大根の皮は一日天日で干したものを使います。４ミリ程度に切り、中華なべでから炒りし、赤酒、鷹のつめ、醤油を加えて水気が飛んだら出来上がり。






２）ごま油でニンニクと生姜を加熱し、玉ねぎの繊切りをしんなりするまで炒めます。ジャガイモ、ニンジン、牛肉を加え、赤酒、鰹だし汁、砂糖、醤油を加えて煮込みます。最後に糸こんにゃくを加えてしばらく煮込んで出来上がり。

大根の皮は天日干しで甘さが凝縮するようで、もっちりとした食感で美味しかったです。