１）大根はおろして、水＋酢＋鰹だし＋赤酒＋塩＋醤油＋玉ねぎの千切りを加えて煮ておきます。
２）一口カツを揚げ、霙のだし汁をかけて出来上がり。

カツ重よりももっとうまいです。