１）鶏肉をごま油で加熱し、蓮根、ニンジン、牛蒡､ジャガイモを加えました。水を加え、灰汁を掬い、酢、鰹だし、赤酒、砂糖、醤油、生姜､鷹の爪を加えて弱火で煮込み、春菊を加え､最後に揚げごま油で香りをつけました。

蓮根と鶏肉は相性がよいですね。