筑前煮 Vol 969 3/2/2006  |
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１）鶏肉をごま油で加熱し、蓮根、ニンジン、牛蒡､ジャガイモを加えました。水を加え、灰汁を掬い、酢、鰹だし、赤酒、砂糖、醤油、生姜､鷹の爪を加えて弱火で煮込み、春菊を加え､最後に揚げごま油で香りをつけました。
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＜材料＞ 鶏もも肉 蓮根 牛蒡 ジャガイモ にんじん 春菊 生姜 赤酒 醤油 鷹の爪 砂糖 鰹だし ごま油 酢 ＜40分＞ ■国産食材100％ |
| 筑前煮 Vol 969 3/2/2006 |
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１）鶏肉をごま油で加熱し、蓮根、ニンジン、牛蒡､ジャガイモを加えました。水を加え、灰汁を掬い、酢、鰹だし、赤酒、砂糖、醤油、生姜､鷹の爪を加えて弱火で煮込み、春菊を加え､最後に揚げごま油で香りをつけました。
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＜材料＞ 鶏もも肉 蓮根 牛蒡 ジャガイモ にんじん 春菊 生姜 赤酒 醤油 鷹の爪 砂糖 鰹だし ごま油 酢 ＜40分＞ ■国産食材100％ |
蓮根と鶏肉は相性がよいですね。