１）鯛とブリの切り身は塩、黒コショウ、オリーブオイルを摺りこんでラップをして冷蔵庫に寝かせておきます。玉ねぎ葱は薄切りにしてさっとお湯を通して辛味を取り除きます。グリーンアスパラは茹でて薄切り、ニンジンは繊切り、大根の繊切りも一緒にします。オリーブオイルでにんにくのみじん切りと塩、黒コショウを加熱し、酢と蜂蜜、醤油を加えます。ひと煮立ちしたらすぐに火を止め、野菜の上に刺身を並べ、作ったソースをかけて出来上がり。
２）ワカメはさっと茹でて、胡瓜、竹輪の細切りと一緒に、マヨネーズ、酢、塩、摺りゴマと和えて出来上がり。

カルパッチョのソースは適当でもおいしい。