１）干し椎茸の戻し汁＋白だしを沸騰させて一口大に切った鶏肉を入れ、あくを取り、下ゆでした蒟蒻、椎茸、水で戻して下ゆでした干し筍、ニンジン、ゴボウ、レンコン、下ゆでしてぬめりを取った里芋を加えます。砂糖、赤酒（無ければ酒とみりん）を加え、醤油で味を調えます。落としぶたをして10分ほど煮込んで、全体に火が通ったら、絹さやを加え、1分ぐらい火を通して出来上がり。

おせちの一品として作りました。明日は黒豆と金時豆を朝から煮ます。