茄子とキャベツのぺペロンチーノ
  Vol 482  05/28/2003   
1)ナスは皮をそぎ、輪切りにして酢水に漬けます。フライパンにオリーブオイルをひき、にんにく、鷹の爪を弱火で加熱して香りを出しておきます。ナスをゆっくりいため、軽く塩を振ります。
パスタを茹で、途中で荒く切ったキャベツを一緒に茹でます。もちろん、塩も入れて。の炒めた鍋で両面をこんがり焼きます。
茹で汁を加え、パスタを絡めて出来上がり。

遅く帰ってもぺペロンチーノは便利料理です。
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