ポテトと鶏レバーのコチュジャン炒め
  Vol 485  06/06/2003   
1)新じゃがは束子で洗って、一口大に乱切り、塩を軽く振ってラップをかぶせて電子レンジで加熱。
鶏レバーは脂肪と血合いを取りさり、水で十分晒して薄切りにします。
醤油+みりん+ニンニクと生姜のみじん切り+コチュジャン+麺つゆ+鷹の爪を良く混ぜ合わせてたれを作っておきます。
中華なべに油を引きニンニクをひとかけ入れ、コチュジャンに香りをつけ、ジャガイモは表面が薄く焼き色がつくまで炒めます。
火が通ったら鶏レバーを加えます。レバーに火が通ったら、用意しておいたタレを注ぎ、絡めて出来上がり。子葱をふりかけました。

ジャガイモのホクホク感と鶏レバーのピリカラ風味がよく合いました。
Topへ