ポテトと鶏レバーのコチュジャン炒め Vol 485 06/06/2003  |
 １）新じゃがは束子で洗って、一口大に乱切り、塩を軽く振ってラップをかぶせて電子レンジで加熱。鶏レバーは脂肪と血合いを取りさり、水で十分晒して薄切りにします。 醤油＋みりん＋ニンニクと生姜のみじん切り＋コチュジャン＋麺つゆ＋鷹の爪を良く混ぜ合わせてたれを作っておきます。 中華なべに油を引きニンニクをひとかけ入れ、コチュジャンに香りをつけ、ジャガイモは表面が薄く焼き色がつくまで炒めます。 火が通ったら鶏レバーを加えます。レバーに火が通ったら、用意しておいたタレを注ぎ、絡めて出来上がり。子葱をふりかけました。  ジャガイモのホクホク感と鶏レバーのピリカラ風味がよく合いました。 |