タコトマトイタリアンサラダと破竹の味噌炒めとはまちの漬け丼 Vol 486 06/08/2003  |
 １）トマトは茹でて皮を剥き、大きめに切り、玉ねぎは薄くスライスして水に晒しておきます。ボールに入れ、塩、黒こしょう、乾燥バジルで味を調え、冷蔵庫で冷やしておきます。タコは薄切りにして、ニンニクとたっぷりのオリーブオイルでさっと炒め。塩を振り、トマトと混ぜ合わせてできあがり。 ２）破竹は茹でた後、フライパンで炒め、味噌＋みりん＋麺つゆ＋コチュジャンを混ぜたたれをさっと絡めて、水気が飛んだら鰹節を加えて出来上がり。 ３）刺身用のハマチは薄く切り、にんにくと生姜をおろして、  醤油＋みりん＋麺つゆ＋酒を混ぜたタレに漬け込みます。後から玉ねぎの薄切りも加えます。熱いご飯に漬け込んだハマチを盛り付け、小葱を飾って出来上がり。  山に行って破竹を採りました。帰りは皆で魚屋に寄り、はまちの半身とタコを手に入れました。 |