１）白菜は三等分にして、4センチ幅の縦切りにして、なべ底に並べます。そこへ、豚の薄切りを並べ、さらに白菜、再び豚肉と白菜、にんじんを並べます。日本酒を50cc注いで蓋をして10分間煮込みます。
もやしを置き、味噌＋醤油＋酒＋みりん+コチュジャン＋醤油＋牛乳＋生姜とにんにくのすりおろし＋たっぷりのすりゴマを混ぜ合わせたタレをかけ、蓋をして１分、蓋をはずして２分煮込んで出来上がり。

白菜が出回り始めました。とろっとした食感と自然な甘さが、もち豚とぴったり。秋の夜長の酒がすすみます。