１）鶏肉は一口大に切り、沸騰したお湯でさっと茹でた後、ざるに揚げておきました。
里芋も下湯でして茹で汁を換え、昆布を敷き、里芋と鶏肉を戻し入れ、日本酒＋みりん＋砂糖を加えて煮込みます。ある程度火が通ったら、醤油と柚子胡椒を加えます。
白ねぎのぶつ切りを加えます。
仕上げにごま油を一振りして、白ねぎを飾って出来上がり。

里芋がホクホクとして実にうまかったです。