１）鶏胸肉は、身のほうに塩、黒こしょう、乾燥バジルをすりこみ、多めにひいたオリーブオイルでニンニクスライスといっしょに皮目から焼きます。蓋をしてゆっくりと。途中でひっくり返します。
２）トマトは焼いて皮を剥いてスライス、玉ねぎはスライスしてさっと湯通しして辛味を抜きます。おろし大根をつくり、ポン酢醤油を混ぜ合わせます。
３）水菜はさっと茹でて冷水に晒し、水気を絞って5センチ程度の長さに切りそろえます。
４）焼いた鶏肉を薄切りにして、すべての材料を混ぜ、おろし大根のドレッシングを和えて出来上がり。

オリーブオイルで焼くと、鶏肉も上等な味になります。水なのシャキシャキ感がポイント。