１）大根は米のとぎ汁で下茹でします。卵も一緒に入れてゆで卵も。
ダシ昆布＋水＋鰹ぶし＋塩＋醤油＋みりんで味を付けた汁で、下茹でした大根、里芋、茹で卵を入れて味を含ませるように弱火で煮ます。
カラシを汁で溶き、味噌、みりんを加えて味噌ダレを作ります。
さっと塩茹でした水菜を添えて、味噌ダレをかけて出来上がり。

今日でなんとなく600食、　キリの良い数値のときはいつも素朴なレシピです。冬の大根はそれだけでご馳走です。