１）ひれ肉は厚めに切ります。軽く塩コショウをして、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にまぶして、揚げました。
木綿豆腐は水気を飛ばしてすり鉢で摺り、マヨネーズ、炒りゴマ、黒こしょう、茹でて細かく切ったセリを和えて添えて出来上がり。

無性にトンカツを食べたくなりました。ひれ肉は柔らかいし、赤身でヘルシー、のはず。