１）ニンニク、玉ねぎの乱切りをサラダ油で炒めます。タコのぶつ切り、新里芋と人参を加え、水、砂糖、みりん、醤油、塩を加えて煮込みます。
日が通ったら南関揚げを加え、ひと煮立ちさせたら一旦冷まして、味を滲みさせて、食べるときに小葱の小口切りを加えてできあがり。

タコと芋は昔から相性が良いようで、初めて芋とタコのコラボレーション、美味い。